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人才缺乏成本上升 无锡星级酒店使用钟点工:

  饭店管理如何创新?无锡的饭店有哪些现状值得思考?如何把市场做得更大?3月9日,无锡市旅游业协会饭店业召开了“无锡饭店管理与发展年会”,80多家饭店的负责人共同学习了资深饭店管理专家的报告,并探讨了2011年无锡饭店业的发展。

  中国旅游饭店业协会副会长、资深饭店管理专家王济明说,上海世博会结束后,酒店、饭店经营又回归了平淡,如何借后世博的影响力,让饭店业继续高速发展成了业内要关注的大问题。他认为,饭店与饭店之间要多交流,这种交流不一定要交流成功的经验,相互间对未来饭店业发展的想法都可以进行广泛交流。只有创新、市场差异化经营和产品服务质量的提高,才能让饭店业更好的发展。

  据了解,无锡目前星级酒店存在不少问题。比如酒店业人才缺乏,人才成本上升,酒店的利润空间下降。一些酒店开始使用钟点工,服务质量有所下降。另外,现在高星级酒店的团队客人越来越多,酒店进间进行低价竞争,不利于高星级酒店的发展。

  无锡市旅游协会饭店业分会会长告诉记者,自去年成立该分会后,无锡已经有100多家饭店加入了该协会,今年他们还将吸收经济型酒店入会。借助管理论坛,探讨研究酒店业如何应对后世博时代。今年,他们还将加强与旅行社、景区、休闲等企业的合作,拓宽思路,创新产品。(新华网)

  不过,相对于小餐馆的无奈,大酒店却往往有更多的选择空间。钟爱芳告诉记者,现在蓝海钟鼎楼食府在用人方面是不愁的,因为钟鼎楼食府所在的山东蓝海酒店集团已经创立了一所可容纳万人的职业学校,专门为北京、上海、济南、青岛等地的14家高星级酒店以及3家高端餐饮店培训和输送相关人才。蓝海钟鼎楼食府作为集团下属的一家大酒店不仅可以从职业学校招收实习生,而且每年还有大量的熟练学员走上大酒店的工作岗位。富足的后备力量不仅保证了集团内酒店的用工,而且还可以向其他餐饮企业输送人才。

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