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  黄陂区区长胡洪春说,酒店升级意味着远城区城市功能在完善、品质在提升、形象在重塑。该区规划5年内建成四星级以上酒店15家。

入住率低位徘徊 五星酒店放下“架子”求生存:

高星级酒店入住低位徘徊

高星级酒店入住低位徘徊(资料图)

  数量迅速增多,入住低位徘徊,人力成本上升,管理相对短板,夜间休闲单调,游客来去匆匆。

  五星酒店寻五星卖点

  目前无锡的高星级酒店有29家,其中四星级酒店21家,五星级酒店8家,国际品牌酒店12家。今年,无锡市还将有18家酒店申报高星级酒店。一边高星级酒店的数量迅速增多,另一边高星级酒店近年来平均入住率一直徘徊在50―60%。高星级酒店比服务、比价格、比环境的同时,也纷纷开始放下“架子”寻求市场卖点。

  高星级酒店“身份地位”分辨难

  “豪华星级酒店越来越多,有的酒店标着五星级,可里面的环境设施和服务还不如一些新开的国际品牌的酒店。”王先生是一名普通消费者,他对高星级酒店的评定标准和国际品牌大酒店的优势所在很关心。与王先生一样,面对众多高星级酒店的出现,很多锡城的消费者分不清哪家更好,哪家档次更高。

  记者了解到,《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》,从1988年的首次公布实施,至今已有16年。随着我国饭店业发展的过程,其中先后经过了6次不同程度的修改,一直到2010年10月18日发布的《旅游饭店星级的划分与评定》标准版中,首次提出了在原有设定的五个星级基础上,在五星级饭店中,增加和包含一个新的等级―――白金五星级。

  怎样的饭店具有白金五星的资质?星级划分是否还可以有除了“标准”以外的参考数据?国际上的饭店星级又是如何划分的?目前对于很多消费者,也不是很清楚。对此,无锡旅游饭店业协会会长黄鉴中告诉记者,国际上也把饭店分为五个等级:最高等级的为豪华(LuxuryHotels),第二等级为高级(FirstClassHotels),第三等级的为中等价位(Middle-PriceHotels),第四等级的为经济型(EconomyHotels),第五等级的为预算型(BudgetedHotels)。但是,并不可以简单把豪华饭店等同于国内标准的五星级、高级饭店等同于国内标准的四星级。不少国际著名管理集团,在国外管理的属于高级等级的饭店品牌,在我国都被评为五星级酒店。但不能做一个简单的一一对比,在不同的国家和地区,同样等级中的饭店,从硬件和软件两个方面,都有不小的差别。目前在我国也存在同样国际品牌饭店,在不同城市,归属于不同的星级的事实。

  一位酒店业内人士告诉记者,很多无锡消费者对国际品牌的酒店了解度还只是停留在初步的认识上,以为希尔顿就是传说中的世界顶级大酒店。其实不然,不少国际大牌的酒店都有自己的附属品牌,以面向不同层次的消费者需求。比如,无锡有灵山元一希尔顿逸林酒店,还有希尔顿逸林酒店,很多人想当然认为希尔顿逸林就是传说中的希尔顿酒店。其实,希尔顿在中国主要拓展旗下的三个品牌:希尔顿、希尔顿逸林和HiltonGardenInn。逸林酒店与希尔顿酒店相比,其中最大的区别就在于规模。逸林品牌提倡环境友好,并以逸林经典热巧克力曲奇迎宾礼遇而著称,业内认为比希尔顿酒店要略低一个档次。希尔顿集团将逸林品牌定位为全服务酒店品牌,致力于满足旅客全部所需,提供各项便利包括舒适的住宿条件、丰富的会议设施、系列餐饮设施、康体设施及一流的技术。

  酒店寻找卖点赢得市场认可

  高星级酒店越来越多,越造越豪华,但平均入住率却一直徘徊在50―60%之间。这让一些高星级酒店的管理人员普遍感觉到困难。记者采访中了解到,酒店入住率的高低与酒店自身的品牌、价格、服务等有关外,还与城市大环境有关,与周边的商业、环境和旅游资源的配套更有着紧密的联系。现在酒店业市场同质化竞争现象又比较严重,如何让酒店在竞争中更胜一筹?一些高星级酒店开始走起了特色线路,创造卖点来赢得市场。

  记者从无锡市旅游局了解到,今年4月份的统计数据显示,锡城的高星级酒店中,新区的几家入住率较高,接近80%,新区的高星级酒店主要客户群是商务客人。而滨湖区的一些老牌高星级酒店则以政务客人为主,也有着相对比较高的入住率。去年,无锡国际酒店的接待人数位居无锡之冠,主要就是因为该酒店在打造市场特色方面做足了文章,首先通过婚宴市场来打造口碑,产生了品牌效益,通过人们对品牌的认知,又不断研发新的餐饮产品。今年,该酒店又推出“美洲豹海鲜”自助餐,通过变革和推出新产品来保持竞争优势,吸引更多的平民消费者走进高星级饭店。

  在寻找卖点的同时,竞争不可避免地形成。无锡旅游饭店业协会会长黄鉴中说,高星级酒店在寻找各自卖点间也产生了一些激烈竞争,比如,现在无锡高星级酒店的客户群主要是商务客人和团队客人。现在低价团队增加了,团队具有较强的议价能力,随着酒店数量的增加,团队在与酒店谈判的过程中有了更多的选择,使得酒店在谈判中处于被动地位。例如苏州的酒店团队客房价格低于无锡,华东线上许多团队选择在苏州停留。无锡成为旅游者逗留的洼地,洼地效应使无锡每年损失众多的团队客源。同城的酒店迅速扩张也带来了市场的紧张,争抢客源成为酒店面临的一个艰巨任务。在这个过程中,品质的争夺和低价的争夺现象共存。但更多的酒店是通过低价的手段来争抢客源。低价的竞争又必然导致服务品质的下降,长期徘徊在低价位的竞争之中,酒店无力改善产品的品质,整个酒店行业出现了服务品质危机。

  成本上升用钟点工代替正式工

  除了在留住客源上有挑战外,酒店业人才的流失也是高星级酒店面临的一大难题。酒店业作为服务业,是劳动密集型的产业。目前,酒店都认识到竞争归根结底是人才的竞争,但无锡酒店业人才数量并没有随着星级酒店业的扩张而得到有效的补充,导致了人才相对匮乏,人才竞争为高星级酒店管理带来了波动。一些高星级酒店硬件达到了要求和标准,但管理却成了酒店品质的短板。日航饭店的负责人给记者算了一笔账。一名酒店餐厅的普通服务员月收入为1800元,酒店需缴纳的各项费用占该员工工资收入的32.4%,也就是酒店每月要为这名员工支出2580元左右。如果客人在酒店吃一顿饭消费为1000元,人工费要占25―30%,能耗费占12―15%,也就是客人真正吃到只有价值500元的饭菜,450元用来购买服务、环境、品质,而饭店的利润只有5%。这就是为什么现在高星级饭店餐饮价高但不赚钱的主要原因。

  为了应对人力成本上升对酒店业的影响,很多酒店开始采用“钟点工”来代替正式员工。一位酒店业负责人告诉记者,虽然“钟点工”能够较快的降低运营成本,但却牺牲了酒店的服务质量。同时,酒店管理者也看到了人员流失高的现象,为了降低成本,从而弱化了在岗培训,甚至放弃正规的在岗培训,在很大程度上降低了人才的竞争力。

  夜生活单调难留客

  是否能把游客留在无锡过夜,是个讨论了多年的老话题。关于星级酒店如何留住游客,业内人士感言,“酒店软硬件设施的比较只是基础,游客选择在南京,苏州,或是无锡过夜,关键还是在于城市的综合竞争力。”

  如果能够留住游客过夜,不仅增加消费,还可以拉动旅游产业链条中的购物、娱乐部分。游客如果匆匆而来,匆匆而去,商务会务活动接待市场也相对萎缩。而酒店业的提升配套能增强整个城市的环境质量与休闲品位,留住更多过夜客,同时旅游产业链条也能得到进一步完善,形成多元化旅游服务体系。

  有业内人士指出,无锡夜生活较为单调的格局很难留住外来游客在锡过夜。市中心许多商场走高消费路线,且晚上关门时间也比较早,一些中小型饭店上20:30就开始打烊,网友“D调的生活”就表示,24小时餐饮店比较少,有时候找个半天都没有,不少公交线路收班也比较早,出行不方便,娱乐设施太少。大型超市虽然吸引人,但是购物完了,各奔东西,也留不住人。而酒吧、娱乐场所的昂贵消费也令不少人望而却步。

  今年5月,随着清名桥历史街区一期南长街开街,各种休闲娱乐业态的呈现的确聚揽了不少人气,将锡城市民的夜生活时间延长了,甚至吸引了不少外地的朋友过来享受夜生活。南长街的开街,客观上也增加了邻近的日航饭店的魅力。但是,放眼整个锡城,指望靠1912酒吧街,南长街等一两条休闲街区就带动夜生活,繁荣夜市文化还有着一定的难度。夜生活只是城市品牌综合吸引力的一方面,想要繁荣城市品牌文化,将是一个系统的工程。其实,星级酒店的发展与城市综合品牌吸引力也是相辅相成的。以提高城市综合竞争力为核心,努力将自身打造成为长江三角洲的经济中心和文化名城,并以此来带动长江三角洲乃至整个华东地区的经济发展,这一切都会为无锡酒店业的发展带来无限商机,也是各路资本开始下重注于我市酒店业的根本原因所在。(无锡商报)

咖啡时间  我终究没能飙得过那辆宝马,只能眼看着它在夕阳中绝尘而去,不是我的引擎不好,而是我的车链子掉了。

  

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