上海金茂君悦大酒店
 

上海金茂君悦大酒店

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  这个酒店(上海金茂君悦大酒店)所在的楼是红光电子管厂的二分厂厂房,改装之后,老厂房的元素依然随处可见:黄色的外墙,巨大的工业锅炉切开一小半,成为供客人出入的旋转门。“永远的站”是24房中的一间房间,床竟然就在半截公交车头里面,房间的座椅则是巨大的汽车轮胎,整个房间犹如公共汽车站台。

服务员薪资又破新高 七千是馅饼还是噱头

  7000元底薪+奖金招餐饮服务员

  贴出这个招聘广告的是伊家鲜保俶店,这家店最近还在装修中,这次招聘正是为装修后的分店物色人选。

  店门口立着一张海报,上面的广告打得很吸引人:高级服务员7000元+奖金;中级服务员5500元+奖金;初级服务员3500元+奖金。

  保俶店的店长张英妩告诉记者,这家店是伊家鲜的旗舰店,所以想招一些素质好一点的员工。

  “旗舰店的定位是品质餐厅,所以希望在人员配备上也能同步。我们的想法很简单,就是想招文化、技能、内涵、服务各方面都好一些的人员。各级服务员的总量在30个左右。这次招的各级服务员都是有硬杠子的,比如高级服务员,要求五官端正、形象气质佳,女身高1.65米以上,男身高1.75米以上,有较强的语言表达和沟通能力,对英语口语、工作经验等也有要求。现在服务员的普遍素质不是很高,我们希望招到一批人,真的是把客人当亲人一样接待好服务好,这样管理也能有所提升。”张店长说。

  高薪服务员做些什么

  那么,7000元底薪的服务员要做些什么工作呢?

  “无非是最普通服务员的工作,端端盘子,换换骨碟啊。”张店长说。

  不过,这7000元底薪的高服是包吃的,还交保险,其他的一些福利将在后续进一步确定。

  负责招聘的人力资源负责人说,在招聘广告发出的近一周,陆陆续续来了很多人。“各行各业的都有,比如之前做旅游的、跑业务的,比较多的还是从事餐饮业的。有符合条件的应聘者,中段的比较多,也有自我感觉很好的人,冲着高薪来,但实际条件一般。除了向社会招聘外,还和一些学校的对口专业在联系。”

  这位负责人介绍,这次招聘分为海选、初试、复试等等,“有些应聘者其他条件不错,但英语口语水平不行。比如我们对高服的要求是英语有一定的口语能力,我们会通过三种途径考察英语水平,一种是让你翻译一段中文,一种是用英语自我介绍,还有自己扮演A、B角交流。”

  据张店长介绍,截至昨天,已有七八十个人去应聘,年龄在22岁-28岁的比较多,高中以上学历比较多,也有大专生。“初选下来有20来个人比较满意,其中也有高服的人选。招聘还会根据情况持续几天。”

  “如果确实好,肯定能拿到7000元,而且还不止,我们会有奖金奖励。”张店长说。

  昨天上午,记者来到了伊家鲜的招聘处。正巧碰上一个打扮时髦的年轻女孩,由男朋友陪着过来应聘。这个女孩在外地读书,学的是相关专业,还在大学毕业班,特地赶过来应聘,她觉得自己条件不错,也有一些实习经验,高薪水是很大的一个吸引因素。

  高薪招聘服务员,同行难以理解

  7000元底薪的服务员,在同行眼里,又意味着什么呢?

  杭州烹饪餐饮业协会会长戴宁说,目前杭州的餐饮业服务员素质普遍不太高,如果文化水平高、服务技能好、形象佳等各方面综合素质好的,高薪也很正常。

  某知名杭帮菜餐馆负责人表示,高级服务员的薪水太高太离谱。“有作秀的感觉,另外,服务员在服务上做细,势必人手配置就不够,就需要招另外的人,现在人工成本、房租、菜价都在涨,这点不是很可行。”

  另一业内人士表示,目前杭州餐饮业服务员的平均工资在2000元左右,“差一两百块差不多,差几千块太夸张。我觉得这薪水是空头支票,肯定有很多人冲着这高薪去报名,但招聘方肯定会挑刺,这个不行那个不行,最后不录用你。这是扰乱餐饮业的招聘市场!”

  某中高档餐厅的负责人表示,“这么高的薪资待遇,更像是一种噱头,用工要和产值相匹配,这么高的待遇开出去,产值能跟上吗?企业都是要盈利的,服务员的价位也要和盈利相匹配。”该负责人说,在杭州的餐饮行业,伊家鲜属于中高档,但算不上是顶级餐厅,“这么高的薪水开出去,会给大众一种品牌上的误导,老百姓可能会觉得服务员的工资这么高,是不是菜价就更高了?有可能还会吓跑一些本来想去消费的老百姓。同时,就算这么高的薪水是实打实开出去的,也不代表就能招到符合条件的服务员,毕竟这个行业整体门槛不高,能够得上这些条件的应聘者,素质都还不错,挑选工作也会更理性,这个工资确实是有很大的吸引力,可除了工资,这家新开的餐厅的文化、发展前途如何,都会考虑到,他们会不会担心,热热闹闹招聘了进去,最后会和心理预期有很大的落差呢?”该负责人透露,自己的饭店是四星级的,一般服务员的月薪也只有2000多元,领班也就3000多元,这差不多是行业内普遍的待遇,“老实说就算五星级酒店的服务员,也不可能有7000元那么高的月薪,我所知道的一些消费很高的会所,做得好的服务员,也就5000多元。”

  对话伊家鲜老总伊建敏

  希望打破餐饮业招人难怪圈

  伊家鲜老总伊建敏说,现在伊家鲜服务员的平均工资在3000元左右,这次高薪招聘,是想真正招到一批综合素质高的服务人员。

  “餐厅服务的好坏是和服务员的素质挂钩的。”伊建敏说,有一回去一家餐馆吃饭,卫生条件不是很好,他在这家餐馆里,看到一只苍蝇,心里很着急,想办法打掉,但发现服务员却一点都不当一回事。

  “不过有一次我在上海吃饭,餐厅里有一只苍蝇,服务员就特别紧张,比我这个顾客都紧张。在上海,北京有很多当地人从事餐饮行业,这些人受当地的传统教育、生活习惯的影响,卫生观念也会不一样。生活在城市里的人,见到饭被苍蝇叮过,可能会觉得脏,但在农村生活的一些人,可能觉得这很平常,生活习惯不一样,对问题的看法也不一样。”

  “这几天,听人力资源的负责人说,有个小伙子,综合素质相当好,给他们留下了很深的印象。”伊建敏说,到目前为止,招聘的情况还是比较不错的。

  “现在很多人对服务员有误解,觉得做服务没出息,低人一等,有些大学生宁可在一些单位里做实习生,不光没有工资还倒贴,也不愿意降低身价就业,为了就是名片拿出来好看,单位听起来好听。我也希望借此能慢慢扭转一种从业观念,其实大学生在餐饮服务业,慢慢做起来,也是很有机会的。”

  “很多大学生去报考空姐、空少,其实和我们的服务员做的事情是一样的,只不过他们在天上,我们在地上,其实都是为他人服务,道理是一样的。”

  “有些人可能觉得高薪招服务员是在炒作,搞噱头。其实现在好的服务员很难找,高工资也是对他们辛苦工作的肯定。”伊建敏说,他一直很重视员工的整体素质,之前有些厨师闲暇时间喜欢打牌,他在公司下了禁令,要求每人每月看一本书,还要写心得体会。“当时他们并不理解,后来才发现受益匪浅。”

  杜一力在致辞中说,在中国现代化进程中现代服务业将是国家战略的核心,中国服务应形成品牌,与“中国制造”共同构成产业振兴与中国腾飞的双翼。中国服务对于中国旅游业两大战略目标的实现必将起到促进作用,旅游业最有可能形成中国服务品牌;加快服务业的提升刻不容缓。

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