上海金茂君悦大酒店
 

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  10月11日,北京42家四合院酒店(上海金茂君悦大酒店)及特色酒店自发组成了北京市首个非星级酒店联盟。成立仪式上,商界、政界、学界人士济济一堂,向初生的联盟表示祝贺,并为它所代表的北京文化的顽强再生备感欣慰。

酒店员工工资水准排名末尾:

资料图

  酒店员工难招、人才更难留

  有游客表示,不少酒店虽然硬件“上了高星”,设施更加齐全、豪华,但普遍存在服务水准名不符实的情况。就连高星级酒店老总都抱怨:服务行业靠的就是人,现在招人难,招不到合适的人;而服务不到位,就很难留住回头客。

  为何员工难招、人才难留?业内人士透露,服务员工作繁重,收入上又体现得不明显,使员工跳槽严重,另外,不少酒店专业人才还没毕业就被政府接待部门、银行、机场、外企等“预留”了。

  中国饭店业低成本运作时代已经一去不复返。酒店职业经理潘少峰认为,目前的现状是:酒店业和其它企业一样面临着员工工资大幅上涨的极大压力,由于人力和能源价格上涨,使得人工费用和能源消耗作为酒店最大的两项费用支出,都处于高企的境地;同时,酒店员工的平均工资水准近年来屡屡列于各行业排名的末尾,由此造成了酒店工作由早期的“香饽饽”到现今的少有人问津。江苏省旅游局副巡视员唐建国说,以前能到五星级酒店工作让人羡慕,很多人甚至走后门去当服务员,而现在酒店想招高素质的人才已成为奢望。

  对此,首旅建国酒店管理有限公司首席执行官付天祝认为,不妨学习印尼、泰国酒店业的经验,他们收取的服务费都用到了员工身上,而我国酒店业的服务费基本上都进入了经营收入。

  “服务费成为营业收入,主要带来两个问题,一是员工认为服务费和自己工作没关系,二是作为营业收入的一部分,要上缴5.5%的营业税。”付天祝说,印尼和泰国的酒店向客人收取的服务费、政府税大概在20%左右,然后把服务费的九成以上分给了员工,剩下的部分用于给员工发过节费或礼物,大大提高了员工的积极性。我国的酒店业也可以研究服务费的发放办法,让员工工资逐年上涨,使企业、员工达到双赢。

  需要解决酒店成本费用高问题

  酒店服务费问题争议由来已久,20多年来业内对此更是争论不休,然而始终未能就此达成共识。潘少峰介绍,从上世纪80年代中期开始,受合资酒店收取服务费的“启蒙”,国内星级酒店也普遍施行了服务费收取制度。

  “通过服务费调节员工收入的想法不太现实。”潘少峰认为,如果服务费不列入营业收入计算,单个酒店的营业收入额度肯定减少,企业的成本费用比例无疑相应上升,从而直接降低了单个酒店纳税计算的税基。另外,如果没有行业主管部门和行业协会的介入和支持,很难将服务费从营业收入中剥离。面对现有酒店的状况,目前最可行的、最有可能解决酒店成本费用高的方法,就是争取宾馆饭店的用水、用电、用气费价格标准与工业企业同价。高星级酒店在硬件达标的基础上,应想方设法为服务人员涨工资,通过种种措施提升酒店的“软实力”,真正让消费者得到实惠,这才是高星级酒店的生存之本。(江南时报)

  中国饭店业协会会长助理张明厚认为,目前国内连锁酒店正处在蓬勃发展时期,住宿业的市场空间仍然巨大,一是国内繁荣的商务活动;二是国内休闲旅游的逐年增加;三是入境旅游的发展。

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